Mezi největší technické výtvory inženýrů patří bezesporu kanály. Canal du Midi je nejstarší kanál, který je dosud v provozu, a dodnes skýtá impozantní podívanou. Grand Canal d'Alsace využívá sílu vody na výrobu neuvěřitelného množství elektrické energie. Na krajním kanálu řeky Loiry se nachází nejdelší, plně kovový kanálový most v Evropě.